|
|
Fransk Appelkaka, Gebakken Halve Appels In Amandelen
Algemeen
Bereidingstijd: 0-10 minuten
Maaltijdgang: Nagerecht /
Soort keuken: Scandinavische keuken
Techniek:
Aantal personen:
Ingredienten:
Een halve liter koud water
een kwart citroen
4 grote zure moesappels
125 gram suiker
2 theelepels zachte ongezouten boter
250 gram zachte ongezouten boter
160 gram suiker
3 eierdooiers
8 eetlepels gemalen geblancheerde amandelen
2 theelepels citroensap
3 eiwitten
snufje zout
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Doe het koude water in een grote pan samen met het sap van de kwart citroen
en ook de kwart citroen zelf.
Schil de appels, halveer ze, snij het klokhuis eruit en leg ze in het
citroenwater zodat ze niet verkleuren.
Roer daarna de 125 gram suiker in het water.
Breng het snel aan de kook, af en toe roerend.
Verlaag dan de hitte en laat het geheel zonder deksel 6 tot 8 minuten
sudderen of zolang tot de appels zacht zijn.
Haal dan de appels uit de pan en laat ze afdruipen op een rek.
Verwarm de oven voor tot 175 graden.
Vet een ondiepe vuurvaste schaal in met de 2 theelepels boter.
Neem een schaal die juist groot genoeg is om de halve appels in een laag te
bevatten.
Leg een halve appel in het midden en de rest er om heen met de platte kant
naar beneden zoals op de foto is te zien.
Sla de 250 gram boter met een mixer of met een een houten lepel tot een
romige massa die mooi glad is.
Roer de 160 gram suiker er beetje bij beetje door.
Daarna de eidooiers een voor een, en tenslotte de amandelen en de 2
theelepels citroensap.
Sla de eiwitten in een grote kom met een beetje zout totdat het zo stijf is
dat het in punten blijft staan.
Meng 2 eetlepels van dit eiwit met het botermengsel en laat dan langzaam de
rest van het eiwit erbij glijden.
Meng het erdoor met een pannenlikker door het te keren, en niet te roeren.
Spreid dit mengsel uit over de appels en bak het geheel midden in de oven
gedurende ongeveer 20 minuten, of zolang tot de oppervlakte mooi goudgeel
is.
|
|
|